La cucina tradizionale veneta

Titolo: La cucina tradizionale veneta
Autore: Dino Coltro
Casa editrice: Newton & Compton Editore
Collana: La cucina del buongustaio
Anno edizione: 2002
Legatura: Rilegato
Pagine: 311 p.
Dimensione: 17 cm x 23,5 cm
Condizione copertina: Molto buono
Condizione pagine: Buono

La varietà geografica della regione offre al "mangiar veneto" una larga possibilità di differenziare la propria cucina per mezzo di caratteristiche legate ai prodotti e agli ingredienti locali. Vengono cosi in luce elementi e aspetti di una storia minore, non meno importante di quella con la Esse maiuscola e che ci fa capire chi sono e chi sono stati i Veneti. Questo libro presenta ricette, sapori e aromi noti e meno conosciuti, cogliendoli dalla ricca letteratura culinaria veneta, senza trascurare la tradizione orale, la ritualità delle feste e dei riti agrari che costituiscono, nello svolgersi dei cicli stagionali, momenti "sociali" di rottura di una regola gastronomica spesso imposta dalla povertà e dalla parsimonia.